Descrizione
Agnello Disossato in Porchetta
Agnello disossato origine Italia insaporito pronto a cuocere avvolto nella pancetta di maiale
#agnello e la #porchetta si incontrano dal macellaio? Nasce l’agnello in porchetta!
In questa preparazione artigianale abbiamo fuso due tradizioni gastronomiche abruzzesi che ci sono care, l’#agnello di Pasqua e la #porchetta, per creare una proposta più succulenta.
La carne selezionata è un agnello IGP del Centro Italia, disossato, salato e speziato, arrotolato, legato e avvolto nella #pancetta di maiale. Con la cottura, si ottiene quella crosticina croccante, caramellata e dorata tipica della porchetta, mentre dentro rimane intatta tutta la tenerezza umida della carne di agnello.
Agnello Disossato in Porchetta cottura:
Ma come cuocere questa carne così gustosa? In tegame o al forno? Per quanto tempo? A quale temperatura? Cosa aggiungere e cosa no?
– Rosolare l’agnello in casseruola con olio, 1 spicchio d’aglio e rosmarino, fino a dorare appena l’esterno.
– Sfumare con 2-3 cucchiai di vino bianco e far evaporare.
– Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda e un pizzico di sale.
– Cuocere per circa 90 minuti.
– Completare la cottura in forno a 180° per 25-30 minuti, fino a ottenere una caramellatura esterna.
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Agnello Abruzzese Disossato in Porchetta: Un Viaggio nel Gusto Tradizionale
L’Abruzzo, una regione incastonata tra il mare e le montagne dell’Italia centrale, è rinomata per le sue tradizioni culinarie che rispecchiano la ricchezza del suo territorio. Tra le numerose prelibatezze che questa terra offre, spicca l’Agnello Abruzzese Disossato in Porchetta, un piatto che unisce la delicatezza della carne d’agnello alla sapiente lavorazione tipica della porchetta.
Un Connubio di Tradizione e Innovazione
L’agnello è una carne che in Abruzzo ha sempre avuto un ruolo centrale, grazie alla pastorizia che caratterizza la regione. La ricetta dell’Agnello Abruzzese Disossato in Porchetta rappresenta un felice connubio tra l’antica tradizione della cucina pastorale e l’innovazione gastronomica. La preparazione prevede che l’agnello venga disossato con cura, per poi essere arricchito con un mix di erbe aromatiche tipiche del territorio, come rosmarino, salvia e finocchietto selvatico.
La Preparazione: Un’Arte di Sapori
La lavorazione della carne è fondamentale per ottenere un piatto succulento e pieno di sapore. Dopo il disosso, l’agnello viene insaporito con sale, pepe, spezie e erbe aromatiche. La carne viene arrotolata e legata con spago da cucina, per mantenere la forma durante la cottura. Il segreto della porchetta sta nella cottura lenta e uniforme, che permette alla carne di diventare tenera e ben aromatizzata, con una crosticina esterna croccante e saporita.
Un Piatto per ogni Occasione
L’Agnello Abruzzese Disossato in Porchetta è perfetto per occasioni speciali, pranzi domenicali in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto che racconta una storia di tradizione e passione. Servito con contorni semplici, come patate arrosto o verdure di stagione, questo piatto è una celebrazione dei sapori autentici e genuini dell’Abruzzo.
Conclusione
L’Agnello Abruzzese Disossato in Porchetta è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza culinaria che racchiude l’essenza di una terra ricca di cultura e tradizione. Provare questa specialità significa immergersi in un viaggio sensoriale, alla scoperta dei profumi e dei sapori che solo l’Abruzzo sa offrire. Che siate appassionati di cucina o semplici amanti del buon cibo, questo piatto saprà conquistarvi al primo assaggio.
Per curiosità ed approfondimenti si prodotti tipici abruzzesi e sul mondo delle carni leggi gli articoli del nostro Blog
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