Spezzatino di Pecora

Descrizione

Spezzatino di Pecora Origine Italia
Saporito e Gustoso adatto per le lunghe cotture in bianco o rosato

Indispensabile per la specialità Abruzzese La Pecora alla Callara (al Cotturo)
la nostra ricetta per la sua realizzazione

  Carne di Pecora  kg 2 ( dose per 5/6 pers )

  1 + !/2 bicchiere di  Vino Rosso
  2  foglie di alloro
  Bacche di ginepro
  Pepe in Grani
  Timo e Maggiorana
  Sedano e Cipolla abbondante
  Sale e Peperoncino
  Pomodoro opzionale

Mettere a marinare per 10 ore la carne con alloro, timo, ginepro, pepe in grani e un bicchiere di vino
Togliere i liquidi e mettere la carne in una pentola con acqua e far bollire 15/ 20 minuti
Sgocciolare la carne
Preparare un soffritto con olio sedano e cipolla abbondante, far rosolare le verdure e versare sopra la carne di pecora.
Far dorane il tutto 5/6 minuti, versare ½ bicchiere di vino e far sfumare , aggiungere lt 1 di acqua calda, sale, pepe, timo e maggiorana e cucinare circa 60/90 minuti in base alla consistenza della carne, al bisogno reintegrare con acqua calda.
Se si desidera a metà cottura si può aggiungere pomodoro e peperoncino

Per la cottura della pecora alla callara è consigliabile pentola in rame o allumio

La carne di pecora contiene una buona quantità di ferro, proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno a organi e tessuti, potassio invece per consentire il funzionamento dei muscoli, del cuore e per la trasmissione degli impulsi nervosi. La carne di pecora possiede numerosi vantaggi:

• una moderata percentuale di grassi;
• un’elevata quantità di vitamine, ferro e potassio.

Proprio per le sue proprietà nutrizionali, il consumo della carne di pecora viene consigliato all’interno di una dieta sana ed equilibrata. La carne rossa viene spesso sconsigliata per via dell’apporto calorico e della quantità di grassi che contiene. Tutto dipende sempre dalla quantità che se ne assume, ma all’interno di un regime alimentare sano e controllato da un nutrizionista, la carne di pecora si può consumare in tranquillità.

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