Descrizione
La storia del nostro Arrosto di Tacchino alla canzanese affonda le sue origini nella tradizione abruzzese, prende spunto dalla ricetta originale del tacchino alla canzanese in gelatina, tramandata di generazione in generazione, fin dalla casuale scoperta (a metà del 1800) che il brodo di tacchino, preparato al mattino la sera stessa era diventato gelatina ed esaltava il sapore della carni.
Nel tempo si è modificato il modo di preparare il tacchino, viene disossato e composto in un rollè che viene cotto al forno, con ossa del tacchino, il brodo di cottura viene filtrato e dopo la separazione della parte grassa che raffreddandosi forma una gustosa Gelatina per accompagnare il tacchino nel piatto.
E’ una ricetta di carne italiana, magra priva di grassi, senza aggiunta di conservanti o aggiunta di acqua nelle carni, con la cottura lenta in forno per circa 2 ore
Vi abbinamento nostri contorni Antipasto di verdure croccanti Giardiniera Abruzzese
Vuoi vedere? Vieni a dare un’occhiata in cucina…
Ecco il video del nostro tacchino arrosto preparato da Adele per la vostra tavola!
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