Descrizione
Le ferratelle di Solina abruzzesi sono tipiche della nostra regione dove coltiviamo questa antica varietà di grano tenero, principalmente nell’area del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
Le ferratelle di Solina le riconosci dal loro colore più scuro, simile ai dolci integrali.
E poi, naturalmente, dal sapore inconfondibile dell’impasto ottenuto dalla farina Solina: rustico, verace come i sapori di montagna.
All’impasto aggiungiamo soltanto un po’ di vanillina e limone per esaltare il gusto del grano a Km 0.
Ecco gli ingredienti: farina di grano solina, uova, zucchero; olio di semi di mais, limone grattugiato, vanillina.
Prova le ferratelle di Solina abbinate alla crema o alle marmellate e confetture
Peso netto g 220
La farina di grano solina
Questa varietà di frumento tenero corre indietro nel tempo. Forse non tutti lo conoscono, ma la sua storia è molto antica. Questo grano viene coltivato nelle zone montane del Gran Sasso, dove il clima rigido dell’alta quota permette di ricavare un grano di ottima qualità.
Il grano di Solina ci regala una farina diversa da quelle cui siamo abituati, piuttosto usata per fare prodotti da forno, pane e pasta fatti in casa. Noi la troviamo perfetta per fare le nostre ferratelle artigianali.
Un pò di Storia
Nelle parti interne dell’Abruzzo si chiama ferratella, ma spostandosi di qualche chilometro lo stesso dolce viene chiamato pizzella (nella zona di Chieti), neola (nella zona di Teramo)
Le ferratelle sono realizzate con un ferro apposito, Lu Ferr, che si mette sul gas, si unge, si fa scaldare molto bene da entrambi i lati e si riempie con l’impasto, fino a cottura. Esistono principalmente tre tipi di ferratelle: le ferratelle morbide, le ferratelle dure, più alte e consistenti, oppure le ferratelle croccanti sottili.
Per tutte queste tipologie possono esistere diverse sfaccettature per quanto riguarda i vari tipi di farine, le aggiunte di cacao, cioccolato e altri golosi ingredienti, e nuove ricette con le Ferratelle Salate
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