Descrizione
Pecorino Stagionato di Campo Imperatore
Il Pecorino Stagionato di Campo Imperatore: Tradizione e Gusto Autentico
Il Pecorino Stagionato di Campo Imperatore rappresenta l’eccellenza della tradizione casearia abruzzese, un prodotto che racchiude in sé la storia, il territorio e la passione di generazioni di pastori. Questo formaggio unico, realizzato nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, è un simbolo di autenticità e sapori intensi che raccontano la bellezza e la durezza della montagna.
Un Territorio Unico
Campo Imperatore, conosciuto come il “Piccolo Tibet d’Italia”, è un altopiano situato a oltre 1.500 metri di altitudine, caratterizzato da pascoli incontaminati e una biodiversità straordinaria. Qui le pecore vivono in libertà, nutrendosi di erbe aromatiche e fiori selvatici che donano al latte un aroma inconfondibile. Questo legame diretto con il territorio è ciò che rende il Pecorino di Campo Imperatore così speciale.
Il Processo di Produzione
La lavorazione del Pecorino Stagionato segue metodi artigianali tramandati di generazione in generazione. Dopo la mungitura, il latte viene riscaldato e coagulato con caglio naturale, formando una cagliata che viene poi pressata e salata a mano. La stagionatura, che può durare dai 6 ai 24 mesi, avviene in ambienti freschi e ventilati, dove il formaggio sviluppa la sua crosta rustica e il sapore intenso e complesso.
Caratteristiche Organolettiche
Il Pecorino Stagionato di Campo Imperatore si distingue per il suo sapore deciso, con note erbacee e sentori di mandorla e fieno. La pasta è compatta, di colore giallo paglierino, con una leggera granulosità che si scioglie al palato. È un formaggio che conquista per la sua autenticità e per la capacità di evocare i profumi e i sapori della montagna abruzzese.
Abbinamenti e Consigli di Degustazione
Questo pecorino è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo o un Trebbiano invecchiato. Si sposa magnificamente con miele di castagno, marmellate di fichi o pere, e frutta secca come noci o mandorle. Inoltre, è ideale per arricchire piatti tradizionali come la pasta alla chitarra o le zuppe rustiche.
Un Patrimonio da Preservare
Il Pecorino Stagionato di Campo Imperatore non è solo un prodotto gastronomico, ma un patrimonio culturale che merita di essere tutelato e valorizzato. Acquistarlo significa sostenere i piccoli produttori locali e contribuire alla salvaguardia di un’antica tradizione casearia che rischia di scomparire.
Scoprire il Pecorino Stagionato di Campo Imperatore è un viaggio nei sapori autentici d’Abruzzo, un’esperienza che unisce gusto, storia e natura in un connubio indimenticabile. Se siete amanti dei formaggi e delle eccellenze italiane, non potete lasciarvelo sfuggire!
Disponibile in Tranci o Forma Intera
Ingredienti: LATTE di Pecora Caglio e Sale
Origine del Latte: ITALIA
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