Descrizione
Chianina Frollatura Dry Aged
Secondo la prestigiosa Accademia della #Fiorentina, possiamo chiamare “Fiorentina” solo una bistecca proveniente da bovini di razza #chianina, e precisamente dal Vitellone bianco dell’Appennino centrale, di età compresa tra i 15 e i 24 mesi.
A Mosciano Sant’Angelo la trovi nel nostro negozio con frollatura Dry Aged. E ricorda: come dice Vasco Tacconi, Presidente Onorario e Fondatore dell’Accademia, lo spessore viene prima del peso. Per essere considerata una vera bistecca Fiorentina, infatti, dev’essere tagliata alta almeno 5 centimetri, perché “sotto le 4 dita è carpaccio”!
La Chianina nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni di #frollatura . Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!
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