Descrizione
Cotolette di Carrè di Agnello d’Abruzzo con osso del centro Italia, pronte a cuocere impanate manualmente
La carne selezionata è di agnello del Centro Italia, tagliata e battuta con impanatura di uova fresche allevate a terra, pangrattato e sale, senza additivi o conservanti
Ma come cuocere le nostre Cotolette di Carrè di Agnello d’Abruzzo? In tegame o al forno? Per quanto tempo? A quale temperatura? Cosa aggiungere e cosa no?
Per La frittura della cotoletta di Agnello usare un tegame alto in modo che le cotolette siano ben ricoperte, magari friggerne due o tre per volta a fuoco moderato in modo che la cottura arrivi al cuore e non annerisca l’impanatura, adagiare su carta assorbente per alimenti x asciugare l’olio in eccesso.
A tavola i commensali possono spremere del limone a piacere
Si consiglia olio di arachidi o similare che ha un punto di fumo superiore a 180C°
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