Passata di Pomodoro “a Pera” d’Abruzzo varietà Saab-cra

Descrizione

Passata di Pomodoro “a Pera” d’Abruzzo varietà Saab-cra- Bottiglia  75 cl

Le nostre conserve di pomodoro sono realizzate utilizzando il pomodoro “a pera” varietà Saab-cra  d’Abruzzo. Ecotipo di pomodoro, storicamente coltivato nelle aree collinari e costiere abruzzesi ed ancora presente in queste zone grazie alla perseveranza di agricoltori sensibili e attenti al valore della biodiversità e del patrimonio genetico legato al territorio.
Il nome deriva dalla classica forma del frutto che ricorda quella di una pera. La pianta del pomodoro “a pera” d’abruzzo può raggiungere un’altezza di circa 2,10 m, sostenuta da tutori quali canne o sottili pali legati insieme a formare la classica “canocchia”.
La produzione in pieno campo inizia in genere nel mese di Giugno, protraendosi poi anche fino a settembre dando frutti molto polposi.
Le qualità organolettiche sono interessanti per la presenza di acido ossalico, acido citrico e acido malico oltre che di zuccheri come glucosio e fruttosio.
Ottima è anche la qualità e quantità dei composti organici e notevole il contenuto di antiossidanti naturali quali il licopene e altri carotenoidi.
Per tutte queste caratteristiche, il pomodoro ” a pera” trova largo impiego nell’alimentazione: il frutto non ancora completamente maturo è utilizzato per insalate mentre quello a completa maturazione rappresenta la materia prima ideale pe la produzione di salsa di pomodoro e ottimi sughi.

Agosto è il periodo che tutte le famiglie abruzzesi associano ai pomodori. Tutto merito della tradizione che, tutti gli anni, vuole si produca la Passata di Pomodoro in casa. E’ un momento di lavoro ma anche di aggregazione familiare dove si scherza, si raccontano storie dal passato e si affronta il tema passata con estrema serietà e perizia.

Ogni casa in campagna ha il suo orto dove vengono regolarmente piantati i pomodori che diventeranno“buttije”, termine dialettale che indica le bottiglie di passata.

Il Pomodoro Abruzzese è da sempre apprezzato per la poca presenza di semi e l’abbondante polpa che lo rendono ideale per la passata. Inoltre, il suo gusto dolce e vellutato lo rende davvero inimitabile per una passata eccellente, nettamente superiore a quelle commerciali.

Passata di pomodoro “a pera” d’Abruzzo venduta in bottiglie di vetro da 0,75 L.

Prodotto 100% Italiano.

INGREDIENTI: pomodoro a pera varietà SAAB-CRA 100% di nostra produzione e sale.

Prodotto e confezionato presso la Nostra Azienda Agricola sita in Penne c.da Sant’Angelo n. 27. Cod. azienda 027PE10285.

TABELLA NUTRIZIONALE
Valori Medi per 100g di prodotto
Energia		105Kj/25Kcal
Grassi		0,28 gr
di cui saturi		0 gr
Carboidrati		4,09 gr
di cui zuccheri		4,43 gr
Fibra		1,22 gr
Proteine		0,92 gr
Sale		0,13 gr

Alcuni consigli su come conservare la Passata di Pomodoro sul Blog Donna Moderna 

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