Descrizione
Il Passerina Controguerra Bianco DOC della cantina Illuminati è un vino bianco fermo di incredibile freschezza, trascorre un breve periodo di affinamento in acciaio.
Nel calice risalta il colore giallo paglierino scarico, con profumi intensi con sentori fruttati di mela e pesca. Al palato si nota una buona struttura, con un’armonia tra sapidità e freschezza.
Colore giallo paglierino scarico.
Profumo: floreale, fine, intenso, aromi delicati di mela e di pesca.
Gusto: buona struttura, pieno, lunga persistenza, armonico è un vino dove si evidenzia una buona sapidità ed una delicata freschezza.
Le uve Passerina vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, a fine settembre inizio ottobre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi.
Si accompagna con piatti a base di pesce, insalata di mare, carni bianche, minestre, baccalà, frittura di pesce, ecc.
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