Descrizione
Rubia Gallega Dry Aged
Considerata una delle migliori #carni bovine al mondo, la Rubia Gallega racconta tutti i sapori e i profumi della sua terra d’origine: la Galizia, in Spagna.
“Rubia”, cioè bionda, per il colore del suo manto.
La maturazione “Dry Aged” per almeno 90 giorni nel nostro #stagionatore la rende ancora più prelibata per palati esigenti.
Concludi tu questo capolavoro: vieni a scoprirlo nel nostro negozio e ti diremo come celebrarlo in cucina.
La Rubia Gallega Dry Aged: L’eccellenza della carne spagnola
La Rubia Gallega è una delle carni bovine più pregiate al mondo, un’autentica delizia per gli amanti della gastronomia. Originaria della regione della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, questa carne si distingue per il suo sapore intenso e la sua consistenza eccezionale, frutto di una tradizione secolare e di un’attenzione meticolosa alla qualità.
Cosa rende speciale la Rubia Gallega?
La Rubia Gallega proviene da bovini di razza Rubia Gallega, allevati principalmente in pascoli verdi e rigogliosi, dove vivono una vita tranquilla e salutare. Questa razza è conosciuta per la sua carne marmorizzata, caratterizzata da una distribuzione uniforme del grasso, che contribuisce a un gusto ricco e succulento.
Il processo di “dry aging” (stagionatura a secco) è ciò che eleva ulteriormente questa carne al livello di eccellenza. Durante il dry aging, la carne viene conservata in un ambiente controllato per un periodo di tempo che può variare da alcune settimane a diversi mesi. Questo processo permette alla carne di sviluppare sapori più complessi e di ottenere una tenerezza impareggiabile. La Rubia Gallega Dry Aged, in particolare, è famosa per il suo gusto unico, che combina note di nocciola e un retrogusto burroso.
Benefici del Dry Aging
La stagionatura a secco è un’arte culinaria che richiede pazienza e precisione. I principali benefici di questo processo includono:
- Concentrazione del sapore: L’umidità della carne si riduce, intensificando il gusto naturale.
- Migliore tenerezza: Le fibre muscolari si rompono gradualmente, rendendo la carne più morbida.
- Caratteristiche aromatiche uniche: La carne acquisisce un profilo aromatico complesso, apprezzato dai migliori chef e dai buongustai.
Come gustare la Rubia Gallega Dry Aged
Per apprezzare al meglio la Rubia Gallega Dry Aged, è fondamentale scegliere una cottura che esalti le sue caratteristiche. La preparazione classica prevede una cottura alla griglia o in padella con pochi condimenti, come sale grosso e un filo di olio extravergine di oliva. Questo permette al sapore naturale della carne di emergere in tutta la sua magnificenza.
Accompagnate il piatto con un vino rosso corposo, come un Rioja o un Ribera del Duero, per un’esperienza gastronomica davvero indimenticabile.
Conclusione
La Rubia Gallega Dry Aged rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e innovazione nel mondo della carne. Che siate chef professionisti o semplici appassionati di cucina, provare questa carne è un viaggio sensoriale che vi porterà direttamente nel cuore della Galizia. Non perdete l’occasione di scoprire questa prelibatezza unica e di aggiungere un tocco di lusso alle vostre esperienze culinarie.
Rubia Gallega Dry Aged
RICEVI A CASA CON CORRRIRE FRIGO
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0°C e 4°C.
Origine della carne: origine: SPAGNA
Scadenza e Lotto: Codice di tracciabilità, lotto e scadenza verranno forniti con etichetta prodotto.
Per curiosità ed approfondimenti si prodotti tipici abruzzesi e sul mondo delle carni leggi gli articoli del nostro Blog
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