Descrizione
Salsicce Fresche di Suino Nero
Produzione Limitata
La lavorazione delle carni è artigianale, senza conservanti o additivi di nessun tipo, usando solo carne di SUINO NERO , sale, pepe ed aromi naturali.
Le salsicce fresche di suino nero così ottenute, vengono fatte asciugare in ambienti ben areati ed in modo naturale, approfittando del microclima che si crea nella nostra vallata incastonata tra il mare Adriatico ed il Gran Sasso d’Italia.
Il suino nero è una razza rustica, a lenta crescita, e le sue carni sono molto marezzate, sode e ricche di acidi grassi insaturi.
Il modello di allevamento “Open air” è sostenibile in termini di conservazione della biodiversità, di rispetto ambientale e di qualità delle produzioni tipiche.
Con il lavoro di recupero e valorizzazione da parte di alcuni allevatori locali ha riportato questo animale agli standard di razza che aveva agli inizi del ‘900, grazie a un progetto di ricerca
dell’Università degli Studi di Teramo.
Si ottiene così un prodotto eccellente, esclusivo ottimo sulla Griglia, in padella, al forno (cotte su del sale grosso), e per tutte le preparazioni in cucina dove occorre il sapore schietto e genuino.
Per curiosità ed approfondimenti si prodotti tipici abruzzesi e sul mondo delle carni leggi gli articoli del nostro Blog
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