Barbecue (BBQ)

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Picanha di Scottona Dry Aged
20,00€ – 60,00€

La Picanha è un taglio di #manzo tipico della cucina latino-americana, Il taglio proviene dalla parte posteriore dell’animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone

Scopri con questo Link la cottura della Picanha

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Matambre de Cerdo “Matambrito”
20,00€

Il Matambre de Cerdo ( Porck Flank Steak) è una ricetta molto famosa in Argentina e consiste in un piatto a base di carne di maiale, Matambre, se si usa carne di manzo,
si utilizza una parte della pancia dell’animale che se ben cotta diventa molto saporita.
Trancio sottovuoto kg 1

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Asado Beef Ribs
15,00€ – 25,00€

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
Short Ribs; Long Ribbed;

Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

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Asado de Tira ” Striscia di Costole”
15,00€

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
Asado de Tira (Striscia di costole) taglio cm 2,5 circa
Un classico del BBQ
Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.

Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

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Brisket di Scottona BBQ
69,00€

Il brisket è la punta di petto di manzo al barbecue, una preparazione famosissima negli Stati Uniti, e apprezzata da tutti gli amanti della cottura alla griglia.

Si tratta nello specifico di un taglio di manzo composto da due muscoli: il flat, che è più magro, e il point, che è più grasso.

Trancio sottovuoto kg 3

In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 4/5 giorni superiori allo standard

Eventuali info

piccionicarni@gmail.com

Tel 085 8061097

WhatsApp 3388334364

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Pastrami BBQ
25,00€

Pastrami di Scottona taglio bbq trancio kg 1 circa
Le origini del pastrami sono mediorientali e successivamente rumene. Questo è il piatto principe della cucina ebraica e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento, il pastrami affumicato si è diffuso negli States. Solitamente a base di carne di manzo,
Il taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è la parte del flat del brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne è molto magro e quindi con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime.

In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 5/6 giorni superiori allo standard
Eventuali info
piccionicarniògmail.com
Tel 085 8061097
WhatsApp 3388334364
Trancio sottovuoto kg 1

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Boston But Pulled Pork
85,00€ – 110,00€

Un classico della cucina barbecue americana, che unisce il meglio di due tagli anatomici del maiale: il collo e la spalla.
Questo taglio viene utilizzato principalmente per fare il PULLED PORK, ma può essere utilizzato anche per arrosti e tante altre ricette.
Prodotto disponibile su ordinazione, per organizzare la spedizione del prodotto fresco ed il peso desiderato, si consigli di ordinare con 3/4 giorni di anticipo in aggiunta ai normali tempi di consegna
peso medio di circa 6/8 kg.

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Animelle le “Mollejas” di Vitello
18,00€

Animelle le “Mollejas” di vitello
Le animelle sono uno dei tagli più particolari del quinto quarto: dal sapore delicato e dalla nota lattea, si prestano ad essere cucinate in vari modi, anche fritti o alla griglia.

Prodotto disponibile a cadenza quindicinale, per consegne mirate, si consiglia la prenotazione:
email : piccionicarni@gmail.com WhatsApp 3388334364 Tel Macelleria 0858061097
Le spediamo in confezioni sottovuoto da kg 0,500

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Box Grigliata Abruzzese x 4
79,00€

La Box Grigliata Abruzzese è più di un semplice pasto: è un’autentica esperienza gastronomica che celebra la tradizione e l’identità dell’Abruzzo. Perfetta per una festa in famiglia o una serata tra amici, questa selezione di carni è un invito a scoprire sapori e profumi che raccontano storie di terre antiche e di un amore incondizionato per la buona cucina. Non resta che accendere la griglia e lasciarsi trasportare dai sapori unici di questa straordinaria regione italiana.

La Box Grigliata Abruzzese contiene:
N 80 Arrosticini Abruzzesi da 20 gr
N 8 Salsicce Teramane
Kg 1 Bistecchine di Pecora
kg 0,600 Fettine di Pancetta di Maiale

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Ribeye di Angus
10,00€ – 45,00€

Il Ribeye di Angus nato in Irlanda rappresenta una vera e propria celebrazione della carne di alta qualità. Scegliere questo taglio significa portare a tavola non solo un prodotto eccezionale, ma anche il risultato di una lunga tradizione e di un profondo rispetto per la natura. Che tu sia un amante della carne o stia cercando di sorprendere i tuoi ospiti con un piatto raffinato, il Ribeye di Angus irlandese è la scelta perfetta per un’esperienza gastronomica indimenticabile.

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Diaframma di Scottona
22,00€ – 30,00€

Questo taglio di carne, come altri ben più conosciuti come il fegato, carne di cavallo etc.., è un vero toccasana per gli anemici in quanto presenta un’ottima fonte di vitamina b12 e molti altri micronutrienti capaci di aumentare l’assorbimento nell’organismo di quest’ultimo.

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Entragna Bavetta Dry Aged
13,00€ – 15,00€

Entragna bavetta di scottona

Taglio succulento e ricercato di BBQ

Questo taglio di carne, come altri ben più conosciuti come il fegato, carne di cavallo etc..,

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