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  • Chianina Frollatura Dry Aged

    Chianina Frollatura Dry Aged

    45,00€ – 110,00€

    Scottona di Chianina, una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

    Scegli il Taglio Costata o T-Bon

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  • Spiedini Di Scottona fatti a mano 30g

    1,00€

    Spiedini di Scottona da g 30 cadauno realizzati a mano nella nostra Macelleria a Mosciano S A
    Una selezione di tagli di carne di scottona ottimali per realizzare a mano i nostri spiedini, la carne di scottona è pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità
    Consegne  solo in Italy con corriere frigo.
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  • Tomahawk di Scottona

    Tomahawk di Scottona Italia Frollata dry aged

    35,00€ – 50,00€

    Tomahawk di Scottona Italia una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • Manzetta d’Abruzzo dry-aged

    25,00€ – 75,00€

    Manzetta d’Abruzzo  una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi Nata, Cresciuta e Lavorata in Abruzzo che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • Hamburger di Scottona

    Hamburger di Scottona 100% Gourmet

    1,70€ – 4,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Costata di Scottona Italia Frollata 40 giorni

    12,00€ – 55,00€

    Scottona Italia  una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • frisona italiana dry aged

    Frisona Italiana Dry Aged

    34,00€ – 90,00€

    Frisona Italiana frollatura sistema Dry Aged buona marezzatura sapore deciso

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  • Tartare battuta al coltello di Scottona

    6,00€ – 28,00€

    La tartare battuta al coltello: una delle preparazioni artigianali con tagli di coscia di scottona  firmate Piccioni.

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  • Asado Beef Ribs

    15,00€ – 25,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
    Short Ribs; Long Ribbed;

    Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

     

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  • Asado de tira

    Asado de Tira ” Striscia di Costole”

    15,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
    Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
    Un classico del BBQ
    Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

    L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
    Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
    E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

     

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  • Brisket di Scottona BBQ

    Brisket di Scottona BBQ

    69,00€

    Il brisket è la punta di petto di manzo al barbecue, una preparazione famosissima negli Stati Uniti, e apprezzata da tutti gli amanti della cottura alla griglia.

    Si tratta nello specifico di un taglio di manzo composto da due muscoli: il flat, che è più magro, e il point, che è più grasso.

    Trancio sottovuoto kg 3

    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 4/5 giorni superiori allo standard

    Eventuali info

    piccionicarni@gmail.com

    Tel 085 8061097

    WhatsApp 3388334364

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  • Pastrami BBQ

    Pastrami BBQ

    25,00€

    Pastrami di Scottona taglio bbq trancio kg 1  circa
    Le origini del pastrami sono mediorientali e successivamente rumene. Questo è il piatto principe della cucina ebraica e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento, il pastrami affumicato si è diffuso negli States. Solitamente a base di carne di manzo,
    Il taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è la parte del flat del brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne è molto magro e quindi con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime.

    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 5/6 giorni superiori allo standard
    Eventuali info
    piccionicarniògmail.com
    Tel 085 8061097
    WhatsApp 3388334364
    Trancio sottovuoto kg 1

     

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  • Picanha di Scottona

    Picanha di Scottona Dry Aged

    20,00€ – 60,00€

    La Picanha è un taglio di #manzo tipico della cucina latino-americana, Il taglio proviene dalla parte posteriore dell’animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone

    Scopri con questo Link  la cottura della Picanha

     

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  • Filetto di Scottona

    Filetto di Scottona

    12,00€ – 50,00€

    Filetto di Scottona
    Questo particolare taglio di carne è sicuramente tra quelli più pregiati, la sua caratteristica è proprio il fatto che pur essendo un taglio magro risulta tenero e succoso. E’ una carne che si presta a delle cotture abbastanza veloci,
    Disponibile a Fette o Tranci

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  • Box Grigliata Abruzzese

    Box Grigliata Abruzzese x 4

    79,00€

    La Box Grigliata Abruzzese è più di un semplice pasto: è un’autentica esperienza gastronomica che celebra la tradizione e l’identità dell’Abruzzo. Perfetta per una festa in famiglia o una serata tra amici, questa selezione di carni è un invito a scoprire sapori e profumi che raccontano storie di terre antiche e di un amore incondizionato per la buona cucina. Non resta che accendere la griglia e lasciarsi trasportare dai sapori unici di questa straordinaria regione italiana.

    La Box Grigliata Abruzzese contiene:
    N 80 Arrosticini Abruzzesi da 20 gr
    N 8 Salsicce Teramane
    Kg 1 Bistecchine di Pecora
    kg 0,600 Fettine di Pancetta di Maiale

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  • Osso Buco di Scottona

    25,00€

    Osso Buco di Scottona  30 giorni di Frollatura
    Confezione da kg 1 tagliato a fette da cm 1 circa
    su Prenotazione è possibile avere tagli diversi, tranci o spessori maggiorati
    basta contattarci
    tel 0858061097
    piccionicarni@gmail.com
    whatsApp 3388334364

     

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