Chitarra a Matassa Abruzzese Cav Cocco

Descrizione

Chitarra a Matassa di semola di grano duro

LAVORAZIONE ARTIGIANALE CON TRAFILA RUVIDA DI BRONZO…… E ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA SOLARE

I formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta, oppure per creare la Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri mati da Sfoglia.

Pasta di semola di grano duro prodotta nel pastificio artigiano

Cav Giuseppe Cocco a Fara San Martino Abruzzo Italia

1 Pacco 500 g