Descrizione
Prosciutto Stagionato Riserva Abruzzese
La lavorazione delle carni è artigianale, senza conservanti o additivi di nessun tipo, usando solo cosce di suini pesanti
I Prosciutti vengono stagionati in ambienti ben areati ed in modo naturale, approfittando del microclima che si crea nella nostra vallata incastonata tra il mare Adriatico ed il Gran Sasso d’Italia.
Prosciutto Stagionato Riserva Abruzzese Intero con osso, stagionato minimo 20 mesi di circa kg .9,5.
Il prosciutto stagionato abruzzese è un prodotto tipico della regione Abruzzo, rinomato per la sua qualità e il suo sapore unico. Questo salume è frutto di una lunga tradizione culinaria e di un’attenta lavorazione artigianale, che si tramanda di generazione in generazione. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche distintive, il processo di produzione e i modi migliori per gustare questo delizioso prosciutto.
Caratteristiche Distintive
Il prosciutto stagionato abruzzese si distingue per il suo sapore intenso e aromatico, con una consistenza morbida e un colore rosato, attraversato da sottili venature di grasso bianco. Il profumo è delicato ma persistente, richiamando gli aromi delle erbe di montagna e delle spezie utilizzate durante la stagionatura.
Processo di Produzione
La produzione del prosciutto abruzzese inizia con la selezione delle migliori cosce di maiale, allevati in modo tradizionale e alimentati con una dieta naturale. Dopo la salatura, che dura circa due settimane, il prosciutto viene lavato e lasciato asciugare. La fase successiva è la stagionatura, che può durare da 12 a 24 mesi, in ambienti con condizioni climatiche ideali. Durante questo periodo, il prosciutto sviluppa il suo sapore caratteristico grazie all’azione combinata del tempo, dell’aria e delle spezie utilizzate.
Abbinamenti e Consigli di Degustazione
Il prosciutto stagionato abruzzese è perfetto da gustare da solo, tagliato finemente, per apprezzarne tutte le sfumature di sapore. Tuttavia, si presta anche ad essere abbinato con altri prodotti tipici della cucina italiana. Provatelo con formaggi stagionati, come il pecorino, o con frutta fresca e secca, come fichi e noci. Inoltre, si sposa magnificamente con vini rossi corposi, come il Montepulciano d’Abruzzo, che ne esaltano il gusto.
Conclusione
Il prosciutto stagionato abruzzese è più di un semplice salume: è un simbolo della ricca tradizione gastronomica dell’Abruzzo. Ogni fetta racconta una storia di passione, dedizione e amore per il territorio. Se non avete ancora avuto l’opportunità di assaggiarlo, vi invitiamo a farlo e a scoprire perché questo prosciutto è considerato un vero e proprio tesoro della cucina italiana.
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